餐饮服务食品安全监督管理办法第十六条:餐饮服务提供者应当严格遵守国家美国食品药品监督管理局制定的餐饮服务食品安全操作规范。餐饮服务应当符合下列要求: (一)在制作加工过程中,应当对拟加工的食品、食品原料进行检验,发现有腐败变质或者其他感官性状异常的,不得加工或者使用。(2)存放食品原料的场所,设备应保持清洁,禁止存放有毒有害物品和个人用品。食品原料要分类、分架、离地,对变质或超过保质期的食品要定期检查处理。
(4)食品加工、储存、陈列、消毒、清洗、保温、冷藏、冷冻等。设备和设施应定期维护,计量器具应进行校准,并及时清洗,以确保正常运行和使用。(5)操作人员应保持良好的个人卫生。(6)需要煮熟加工的食品,应当煮熟并彻底煮熟;需要冷藏的熟制品,冷却后应及时冷藏;直接入口食品应与食品原料或半成品分开存放,半成品应与食品原料分开存放。
5、 餐饮行业要注意哪些问题?餐饮这个行业,说白了就是良心行业。俗话说,病从口入,我们老百姓的吃相就体现在餐饮的这些点点滴滴中,但不得不说餐饮行业的食品安全问题常年为人诟病。那么,餐饮行业需要注意哪些问题?我觉得有几点。1.证件不全的问题餐饮各种行业都有。餐饮无论是店家的相关证明,还是员工的相关证明,店家的证明都是必不可少的一部分。
只有证件齐全,消费者的权益才能得到保障。对于商家来说,证件齐全才有资格开店,员工证件符合要求才有资格在餐饮 store工作。2、餐具消毒灭菌不彻底,硬件设施不齐全,经营者贪图方便,碗上套塑料袋,食物装塑料袋,顾客吃完后把塑料袋扔掉,碗收起来,下次用塑料袋继续用,没有清洗消毒。此外,小规模餐饮单位不具备餐饮加工的基本条件,没有灭菌消毒设施,食材和餐具清洗消毒不充分。
6、烘焙店需要什么 设备烘焙店需要烤箱、烘焙台、发酵箱、和面机、切片机、展示柜、打蛋器、发酵箱、冰柜等大型设备,还有电子秤、量杯、工作服、工作台、各种模具。扩展资料:烘焙(面包、蛋糕类产品的生产工艺之一)编辑烘焙,又称烘培、烘烤,是指在物料的燃点下,通过干热使物料干燥、硬化的过程。烘焙是制作面包和蛋糕不可缺少的步骤。经过糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后,面包和蛋糕就熟化了。
货架:这是面包店最重要的一块设备。因为,你会需要很大的空间来存放原材料、烤盘、盘子等东西。搁板可以为你节省更多空间。烘焙设备:不同于家用搅拌机,你现在需要的是商用搅拌机。你可以根据自己的需要选择立式搅拌机或卧式搅拌机,但搅拌机必须具备卷边、折叠、切边、封口的功能。最好再买一个切片机,做面包和百吉饼的时候会方便很多。
7、小学600人餐厅需要那些设施 设备?小学食堂设备需要考虑学生的方便,毕竟是孩子,所以一定要安全:餐桌可以是PC材质的,也可以是没有棱角的木头,最好找一些专门做这个的厂家。餐盘、筷子和碗应该由高密度聚氨酯制成。餐厅需要水槽和餐桌,地板必须防滑。一般来说,厨房除了食品药品监督管理局规定的必要操作流程外,可以按照平时的厨房来设置,比如炒菜炉、蒸车、案板(切配、上菜、糕点木质案板)、冷冻冰箱、消毒柜等。
学校食堂厨具申请表:热厨房区双头炒菜炉双头翻炒炉48盘双头电蒸柜双头赞汤炉双头蒸锅上菜区双层桌网菜架蔬菜加工区四层架单星盆双层工作剁碎台四门冰箱鱼加工区四层架三星盆单星盆双层工作剁碎台四门冰箱糕点区木质剁碎台糖粉车和面机三层烤箱去污区单星盆红外线推车消毒柜排烟及
8、 餐饮业卫生规范的 餐饮具与 设备5.1。一般要求餐饮服务提供者使用的接触食品的容器和包装材料设备、工具应当符合食品安全标准和其他法律法规的规定。材料。所有设备和工具用于食品加工区并可能与食品接触的材料应由无毒、无味、耐腐蚀、防霉和卫生的材料制成。设备和工具不与食物接触的结构也要容易保持清洁。5.2.2.食品接触面原则上不得使用木质材料(工艺要求的除外)。如果必须使用木质材料,应确保它们不会污染食物。
5.3.2.食品设备、工具、容器与食品的接触面应光滑,无凹陷或裂纹,内角应避免尖角,以免堆积食物碎屑和污物。5.3.3.设备应放置在便于操作、清洁、维护和减少交叉污染的位置,5.3.4.工具和用于原料、半成品、成品的容器应分开并有明显标志;工具和原料加工中切肉、水产品、植物性食品的容器应分开,并有明显标志。