4、气泡，等到冰糖融化，锅里大气泡，然后慢慢转化成小气泡，就像肥皂泡一样,准备食材,6、试糖，用筷子挑一点糖浆放入冷水中，糖浆会立刻变成酥脆的糖，这才算好,煮糖最重要的是准备食材,1、太妃糖，英文toffee意为西式糖果，也是一种糖的总称，由红糖或糖蜜和奶油制成的坚硬有嚼劲的糖。
1。准备食材。煮糖最重要的是准备食材。我们需要500克冰糖，500克饮用水和一些黑芝麻。2、糖水比例，将冰糖放入锅中，然后加入饮用水，冰糖与水的比例为1: 1。3、大火，大火煮，先用大火煮，糖浆化了，再改用小火，不然容易煮锅，用小火慢慢煮。4、气泡，等到冰糖融化，锅里大气泡，然后慢慢转化成小气泡，就像肥皂泡一样。5、黏黏的，锅里的冰糖水慢慢变黄，再用筷子蘸一下，看有没有黏黏的感觉。6、试糖，用筷子挑一点糖浆放入冷水中，糖浆会立刻变成酥脆的糖，这才算好。7、放入芝麻，将芝麻放入糖浆中，稍微搅拌均匀，糖葫芦糖浆做好待用。
糖葫芦不融化的关键原因是烹饪温度。多练习就能掌握。糖葫芦原料:白糖、山楂、竹签、食用油。设备:小锅1个，木板2-3块(注意木板要先泡好)。制作工艺:先将白糖放入锅中，再加入清水，加水量以浸泡白糖为宜。然后边加热边搅拌，待锅内糖液全部沸腾后停止搅拌，继续小火加热。锅里有噼噼啪啪的声音时，用筷子蘸一点糖溶液，放入冷水中冷却。冷却后，用牙齿咬。如果牙齿粘住，就需要继续加热。不咬牙就会有吃水果糖的感觉，证明火候刚刚好。这时候可以把预先磨好的山楂串放在糖罐里，滚来滚去粘上糖液，取出来放在涂有食用植物油的板子上，用力一扔，这样冰糖葫芦就有明显的大糖片了，非常好看。冷却五分钟后，即可取下。山楂可以去核，也可以不去核；也可以用刀在山楂上切一个洞，放花生、苹果、核桃等。做成糖葫芦的图案。
3、太妃糖怎么做?1、太妃糖，英文toffee意为西式糖果，也是一种糖的总称，由红糖或糖蜜和奶油制成的坚硬有嚼劲的糖。制作方法是将糖蜜红糖煮至非常粘稠，然后用手或机器搅拌这种物质，直至糖块变得有光泽，并能保持其固体形状，太妃糖音译自“太妃糖”，有时也叫“拖肥”，原意是软而韧。一般由炼乳、可可液、奶油、葡萄糖浆、香兰素、榛子经过充分细致的搅拌烘焙而成，吃起来甜甜的，有颗软糖心。2, 1.取出香草英语放入锅中，加入鲜奶油然后加入糖粉，2.加入黄油，然后加入蜂蜜，煮到温度122度，然后冷藏3小时。3.取出来，切成块，用糖纸包好，奶糖就做好了。
