一定要把肉做的更细，馅的时候避免香肠里有更多的空气,2.以45度角横着切肉；小心不要切肉，留下一些,一般香肠切成肉丁或肉末，肉丁的口感比肉末好，看个人喜好,Cut肉丁Method工具切肉机上的切肉刀第一步:准备一块肉，放在案板上,7.这时，肉被切成均匀的小块肉丁香肠馅的肉可以切成条，肉末和肉丁。
Cut肉丁Method工具切肉机上的切肉刀第一步:准备一块肉，放在案板上。2.以45度角横着切肉；小心不要切肉，留下一些。3、然后翻过来切，同样原地45度斜切。但是不能把肉切到底，不能切掉。4.两边切45度后，翻过来。然后横打对方，直挂直下，这次是90度角。5.现在在第一个90度切完后，把它翻过来到另一边。6.翻过来，这次切90度，也就是完全切掉。7.这时，肉被切成均匀的小块肉丁
香肠馅的肉可以切成条，肉末和肉丁。一般香肠切成肉丁或肉末，肉丁的口感比肉末好，看个人喜好。如果是切成条状，就不能切得太大。如果切的太大，馅的时候容易蹭肠衣，不容易入味。灌香肠切肉很考验体力。一定要把肉做的更细，馅的时候避免香肠里有更多的空气。填充好的香肠必须紧紧打结，防止香肠在干燥时散开。打结的香肠也方便拿取，吃的时候可以直接切开。注意事项:1。手工灌香肠的时候会有一些空气进入，所以需要在有白色气泡的地方粘一些小孔，然后把气泡压出来，这样干香肠就不会不均匀，切的时候也不会散开，因为手工做香肠的时候会有空气进入。2.灌肠时，将肠衣浸泡半小时。一定要内外冲洗干净。如果怕有异味，可以用白酒泡半个小时。
一般采用相对简单粗放的手工包装。详细流程为:包装袋编码→人工清点→包装袋装车→封口→装箱→抽样检验→入库。在现有的明胶片剂包装工艺中，需要大量的人力来完成包装。另外，手工包装容易出现数量不准、误差大的问题。特别是在手工包装中，容易因手套破损、产品意外接触而导致明胶片剂微生物指标不合格，不仅影响质量，而且给生产管理带来很大困难，严重制约工作效率。
4、正宗香菇肉酱的制作方法蘑菇肉酱做法:1。洗净，去皮，切成小块，剁成坑，将肉馅放入大碗中，加入姜末、盐、酱油、胡椒粉，搅拌均匀，加入少许水搅拌至浓稠，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2小时以上即可入味；2.将蘑菇洗净，浸泡后切碎。3.炒锅烧油，多一点，爆香葱和香菇碎，放入肉，小火翻炒至肉吐油。
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