剥开的大蒜没有表皮的保护，容易被空气污染，大蒜也有吸水的作用,大蒜去皮后一定要保持密封,脱水蒜片是成熟度好、无外伤、无病虫害、颜色白、个头大的新鲜大蒜，经脱皮后用水切成片，再用柠檬酸水溶液漂洗，使大蒜酶活性降低,如果你想大蒜去皮后，大蒜去皮后烹饪时如何保存大蒜去皮后总会有一些剩余，用不完，那么如何保存下次使用呢。
大蒜去皮后一定要保持密封。剥开的大蒜没有表皮的保护，容易被空气污染，大蒜也有吸水的作用。如果你想大蒜去皮后，大蒜去皮后烹饪时如何保存大蒜去皮后总会有一些剩余，用不完，那么如何保存下次使用呢？1.密封保存法:将去皮的大蒜直接放入干燥的容器中密封。瓶口一定要密封，防止大蒜吸水发芽。这种方法可以节省一周时间。2.低温保存法剥开的大蒜最好在低温环境下保存。可以密封在保鲜袋中，然后放入冰箱冷藏，这样大蒜可以保存，失水，抑制大蒜变质。这是保存剥离-。3.微波消毒:将剥好的大蒜放入微波炉中2分钟，取出大蒜并将塑料袋放在阴凉通风处，这样可以保存最长时间大蒜。腌制保存:将去皮的大蒜放入干燥的容器中，撒上盐，室温密封。
2、脱水蒜片怎么吃,脱水蒜片有哪些用途1。脱水蒜片是成熟度好、无外伤、无病虫害、颜色白、个头大的新鲜大蒜，经脱皮后用水切成片，再用柠檬酸水溶液漂洗，使大蒜酶活性降低，注意，漂洗一定要在切片后24小时内完成，以免蒜片因氧化产生有色色素，影响成品颜色。漂洗过的蒜片的温度由温度控制脱水器分三个阶段控制，要求前期温度控制在60℃左右，中期适当升温，后期温度控制在70℃以上，但最高温度不能超过78℃，以免蒜片结焦，影响风味和色泽。当蒜片含水量降至5%左右时，即为成品，2.糖醋蒜剥下两层蒜皮，用清水浸泡一周。浸泡期间每天换水清洗坛子，减少大蒜的辣味；然后取出晾干至皮肤有皱纹；按照每50公斤大蒜，加糖3？5斤，老陈醋25斤，酱油20斤，辣椒200克，食材要熬成汁再放入缸中。密封25-30天，即得成品。
