5.猪肉丸子也很有技巧,3.如果不打算在肉里放淀粉丸子，也可以按照半斤肉馅加一个蛋清的比例来做，这样做出来的熟肉丸子comparison成型就不会煮掉,丸子机做出来的丸子和手工做出来的丸子比手工做出来的丸子机器大小更均匀，其他的东西没有区别,丸子机器在武汉华日机械厂买的。
我觉得楼上两位说的不太对。丸子机做出来的丸子和手工做出来的丸子比手工做出来的丸子机器大小更均匀，其他的东西没有区别。至于肉丸的质量和口感，就。我家做鱼丸和肉丸已经很多年了。丸子机器在武汉华日机械厂买的。不信你可以去那里看看。他们工厂可以在购买机器前现场测试。看完之后你会确认我的答案。
1。做肉饼和肉丸子时，按照1斤肉馅配1小勺盐的比例调口最合适。2.做菜的时候丸子，按照肉50克，淀粉10克的比例准备，菜软嫩。3.如果不打算在肉里放淀粉丸子，也可以按照半斤肉馅加一个蛋清的比例来做，这样做出来的熟肉丸子comparison成型就不会煮掉。4.做肉馅的时候，一定要加少量的水来做，这样成品的口感会比较软嫩。特别是做纯肉汤圆的时候，要按照肉和水4: 1的比例放入水(这个水最好是肉汤，但也可以用水煮虾米汤代替)，这样煮出来的汤圆会更多汁。5、拌肉馅也是有学问的，要用筷子朝同一个方向不停搅拌，中间，分几次加入适量的水和相应的调味品。直到用筷子搅起来觉得黏黏的，就可以吃了。
3、肉丸怎么做才有弹性?猪肉丸只有这样做才有弹性:1。剁肉，在剁肉的过程中加入葱花、姜和盐，2.将肉末放入碗中，在肉末中加入蛋清、酱油、料酒、盐和水淀粉，可以使肉丸更有弹性和嚼劲。戴上手套，用力抓，3.搅拌完毕后，用手挖出来，扔到盆里。多扔几次，拿出吃奶的力气，掉出来的肉更有弹性，口感更脆。可以适当加点干馒头粉，然后拿出来放在冰箱里冷藏一个小时，用手掌抓一些肉，用勺子从老虎嘴里抠出肉丸的形状。4.将水烧开，然后将肉丸放入热水中，注意这是开水。5.猪肉丸子也很有技巧，当所有的肉丸都熟了，水又开了，然后肉丸都附着在水面上，肉丸就熟了。其次，要看肉丸的颜色，等颜色变了之后，再煮一会就好了。如果肉是红色或熟透的，经常吃会生病，(简单方法:拿出一个，用筷子插入看看。
