肠内营养准备室主要是设备电子秤；胶体磨，将食物粉碎成匀浆制剂；装有均质膳食的玻璃瓶；蒸锅、匀浆膳消毒；紫外线灯，消毒设备,定期维护制冷设备可以使设备有最佳的运行效果，避免耗电、制冷效果差、烧坏压缩机、影响工作和增加能耗的后果，延长设备的使用寿命,食疗准备室主要是设备电子秤，称食物,设备等。
临床营养科主要分为治疗性餐厅、肠内营养室和肠外营养室。食疗准备室主要是设备电子秤，称食物。肠内营养准备室主要是设备电子秤；胶体磨，将食物粉碎成匀浆制剂；装有均质膳食的玻璃瓶；蒸锅、匀浆膳消毒；紫外线灯，消毒设备。我们科室没有肠外营养调配室。个人觉得肠外营养不需要什么设备，主要是严格的无菌操作。
餐饮业厨房功能区划分:主食仓库、副食仓库、干货仓库、腌制间、糕点间、小吃间、凉菜间、蔬菜初加工间、肉类及水产品加工间、垃圾间、切配间、装货区、烹饪区、烹饪区、餐饮区、售送餐区、用餐区。1.热厨区:燃气灶、蒸饭炉、汤炉、煲仔饭炉、蒸锅、电磁炉、微波炉、烤箱；2.储藏设备:分为食物储藏部分，包括常温和低温设备:平架、米线柜、冰箱、冰柜、冷库等。、以及调料柜、销售工作台、各种底柜、吊柜、转角柜、多功能装饰柜等器皿收纳部分。3.洗涤消毒设备:冷热水供应系统、排水设备、洗脸盆、洗碗机、高温消毒柜等。、洗涤后厨房操作产生的垃圾处理设备等。、食物垃圾粉碎机等。设备等。4.调理设备:主要是调理台面，整理、切菜、调配、准备的工具、器具。
前段时间在勺子课上看了一篇关于餐厅设计的文章，讲了如何配置餐厅的方方面面。通常，根据服务分工，必须在每个特定的座位上安排一张餐桌。餐桌的作用是摆放菜单、水瓶、刀叉、零配件等等。餐桌的设置要配合动线的规划，让服务人员在最短的时间内拿到需要的物品，但又不干扰动线。在设计上，需要配合整体氛围，避免因为物件太多而显得凌乱。上菜速度是掌握翻台率的关键，备桌台的设定点和流畅度影响很大。另外，有些备餐台还会有点餐的pos系统，与厨房的插座和收银台的pos系统相连。设计时注意哪些系统需要连接，请提前请施工队负责，然后请专业厂家布线。
4、西餐厨具 设备有哪些种类?西餐必备的炊具有:披萨烤箱、烤箱、高低温冰箱、制冰机、咖啡机、吧台搅拌机、燃气明火烤箱、燃气2/3平1/3坑式烧烤烤箱带开柜、燃气平烤烤箱带开柜、燃气六头开灶、落地式燃气双筒炸锅、电面炉(带可调顶)、万能烤箱、搅拌机等等。注意:不锈钢厨具要干净方便，厨具煮好后要方便清洗，只有这样，厨房用具才能多年保持干净如新。不锈钢厨具应具备基本的防潮能力，但厨房很难做到干燥，需要避免水渍的长期堆积，以免因长期潮湿而损坏板材。定期清洗油烟机、油烟管、烟柜，可以保证设备的最佳工作效果，杜绝火灾等严重安全隐患，灶具经常定期清理灶头积碳，可以保证火的最佳燃烧值，提高工作效率。定期维护制冷设备可以使设备有最佳的运行效果，避免耗电、制冷效果差、烧坏压缩机、影响工作和增加能耗的后果，延长设备的使用寿命。
