一、餐厅的工作任务餐饮服务是餐厅不可或缺的一部分。餐厅卫生主要包括环境、餐具、服务桌、备餐间和餐厅负责的公共区域,餐饮主管的职责2,饭前要做好准备,比如准备调料和用具,六、饭菜(饮料)存放在餐厅工作台的清洁柜内。用餐应安排在餐厅,梳妆柜和家具柜应保持整洁有序。
1、求一些酒店管理的管理层培训资料,餐厅的~!作为一家新开的酒店,前期的准备工作非常多,尤其是酒店,涉及面非常广,包含的内容非常多,有点欠考虑,对开业后的管理影响非常大。为此,我专门准备了一篇关于酒店开业准备的论文,尽量详细具体,希望能有一定的可操作性,给有同样困惑的酒店同仁提供切实的帮助。做好酒店开业前的开业准备和开业后的开业准备,意义重大。对于从事餐饮管理的专业人士也是一种挑战。
一、酒店的工作任务餐饮服务是酒店不可或缺的一部分,酒店门口是酒店重要的创收部门。在酒店的各个部门中,酒店人员集中,业务环节众多,技术水平高,涉及的学科知识广泛,因此其管理也是最复杂的。加强餐饮管理对整个酒店的经营管理意义重大。酒店主要负责食品原料的加工、各类食品的烹饪、各类餐厅产品的销售和宴会服务,以满足入住酒店的客人和店外前来就餐的客人的物质和心理享受需求。
2、 餐饮企业环境卫生应该注意哪些1。餐厅的卫生管理餐厅的卫生是指餐厅的地面、墙面、天花板、门、窗、灯具以及各种装饰品,包括挂面、工艺品等。餐厅卫生主要包括环境、餐具、服务桌、备餐间和餐厅负责的公共区域。不管用什么材料,餐厅的地板都应该保持干净。比如大理石地面要每天清洗、打蜡、抛光,地毯要每天吸尘两三次。一般水磨石地面必须每天清洗,保持干净整洁。墙壁和天花板要定期清洗,贴在墙壁和天花板上的壁纸要定期用清水擦拭,保证整洁美观。
灯具和装饰品应定期彻底擦拭和清洁。每天饭前用干净的毛巾仔细擦拭。每餐都必须清洗服务台的服务用品,如调料架。调料瓶不能沾,花瓶里的水要天天换。每次用餐后,服务桌要认真打扫,桌面要干净,备餐用具摆放有序,码放整齐。要特别注意消灭蟑螂,垫布或纸要经常更换。用餐应安排在餐厅,梳妆柜和家具柜应保持整洁有序。餐厅的公共区域一般指附近的休息室和走廊,要仔细打扫。