防止食品,餐饮器皿,加工设备 设施污染。餐饮服务分类1,餐厅:餐厅是指向普通公众公开提供食物和饮料的场所餐饮-3/或public 餐饮 house,3.中央厨房:指餐饮连锁企业设立的,有独立的经营场所和设施-4/,集中加工制作食品成品或半成品,直接配送到餐饮服务单位的提供者。
1、 餐饮单位烹饪场所的通风换气应采用机械驱动方法餐饮单位炊事场所的通风换气宜采用机械驱动方式。烹饪场所应采用机械排气。厨房排烟的环保要求如下:1。食品加工区应通风良好,潮湿污浊的空气应及时排除。空气流动方向应由高洁净区向低洁净区流动,以防止食物、餐饮器皿、加工-4设施污染。2、烹饪场所应采用机械排风。设备产生油烟的上部应设置带机械排气和油烟过滤的排气装置,过滤器应便于清洗和更换。
2、建造中央厨房需要什么 设备,大概需要多少钱,需要多久?中央厨房的地板要精挑细选,科聪的地板推荐使用聚氨酯砂浆。1.混凝土基础不需要防水防潮处理。它能渗入混凝土基层,封闭毛孔,不透水不透气。具有一定的柔韧性,不会因混凝土热胀冷缩而产生开裂、起皮现象。2、耐磨、防滑、防霉、抗菌、无毒无污染。3、酸、碱、盐等腐蚀性介质和各种有机溶剂如甲苯、二甲苯乙酯、
4、高温热水洗涤。(高温150℃,低温40℃)5。高强度地板,特别是在高抗冲击如高负荷,高磨损和冲击的钢轮,橡胶轮和尼龙轮。6.专业防滑地板,可提供极其粗糙的防滑耐磨表面聚氨酯地板推荐使用:屠宰场车间、食品生产车间、食品加工厂、机械加工、药品生产车间、冷库、中央厨房地板等。特别适用于屠宰加工厂车间和食品生产车间。
3、 餐饮业卫生规范的加工经营场所1。天花板涂层或装饰材料耐高温、耐腐蚀。蒸汽较多的区域吊顶有适当的坡度,其他区域吊顶保持平整。2.墙壁的涂层或铺砌材料无毒、无味、不透水。墙壁应光滑、无裂缝、无破损、无发霉、无水垢。3.需要经常洗涤的场所(包括粗加工、切割配配、烹饪和餐具清洗消毒,下同)应铺设1.5m以上的浅色、不吸水、易清洗的墙裙。4.清洁作业区不得设置明沟,地漏应能防止废物流入和油气逸出。