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与传统的餐饮食品生产方式相比，中央厨房的优势在于:原辅材料集中采购，购买力提高，原料成本降低；根据操作流程有效分配工作，提高人员的工作效率；缓冲加工淡季和旺季，协调集中加工时间，提高设备利用效率；中环厨房一般位于郊区或原料产地，有利于副产品的再利用和废弃物的统一处理，也可以减少城市垃圾和环境污染。
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