其实味道还是取决于羊肉的品质和小食材的配方，铜锅和其他国家的区别更多的是传统饮食的传承,其实新锅马上用是不科学的,锅里煮的羊肉味道差别不是很大，但可能更多的是传统的差别,各种电饭锅、不粘锅、多功能锅大行其道，传统铁锅的生存空间越来越小,传统的铁锅有自己独特的魅力,所谓“沸锅”，就是新买的锅的第一次处理。
其实我个人觉得这两种。锅里煮的羊肉味道差别不是很大，但可能更多的是传统的差别。铜锅算是正宗的老北京火锅了，但是现在不锈钢或者很多类似的方便的销售方式可能是一种进步，或者是更容易普及的方式。其实味道还是取决于羊肉的品质和小食材的配方，铜锅和其他国家的区别更多的是传统饮食的传承。铜锅烫肉的感觉看起来更上档次，或者说传统意味更浓。
最好用猪油，以免失败。毫无疑问，近几年最好的美食节目是《舌尖上的中国》。这个节目近距离审视美食之美，俯瞰中国美食的文化渊源，探讨人与美食的关系，通过美食了解中国美食。去年第三季度的热播，不仅带来了世界各地令人垂涎三尺的美食，更将鲜为人知的章丘铁锅带到了世人面前，将这种逐渐边缘化的传统烹饪工具再次展现在世人面前。社会的进步也丰富了各种厨具。各种电饭锅、不粘锅、多功能锅大行其道，传统铁锅的生存空间越来越小。这大多是生活节奏快带来的改变，让做饭变得更简单快捷。但是真正的厨师和烹饪高手还是习惯用铁锅。传统的铁锅有自己独特的魅力。首先，使用时间长。铁锅由纯铁锻造而成，无化学涂层。它可以使用各种铲具，安全可靠。好的铁锅用十几年都不会有任何问题。
3、为什么新买的锅子要用油烧一下?所谓“沸锅”，就是新买的锅的第一次处理。其实新锅马上用是不科学的，因为不科学的使用锅会缩短锅的使用寿命。用油烧是为了防止生锈，延长锅的使用寿命，“煮”的方法:1。先用洗洁精清洗锅，再用百洁布擦拭锅，2.将锅放在燃气灶上，中火擦干水分，倒入半碗食用油，均匀铺在锅内层，再小火焖8到10分钟。原则上让锅面沾上油，然后关火，3.待锅自然冷却后，等12个小时再清洗锅体，然后使用。
