用手揉面时，每一个面团都会随着和面机的变化而变化,手工面和机器熟面不仅强度不同,但是机器面条含水量少，煮的时间是手工面的两倍多,2.口感手工擀面时，用手掌将面团向前推揉，使擀面受力均匀，口感更浓，而机器做面只受一个方向的力，口感略差,手工面和机器面的区别:1。
拉面是一项专业技能，需要经过专门训练和长期锻炼才能掌握。拉面有七八种，从比粉条细的毛细血管到宽粉条都有。机器拉不动，况且-。兰州拉面和面很费力气，面团要反复做很多遍。
2、手工和 机器做的面条只有劲道的区别吗?手工面和机器熟面不仅强度不同。手工面和机器面的区别:1，手工制作面条时，面条用水量较多，约为面粉的45%，而机器制作面条用水量较少，约为面粉的25%。2.口感手工擀面时，用手掌将面团向前推揉，使擀面受力均匀，口感更浓，而机器做面只受一个方向的力，口感略差，3.烹饪时间不同。手工面含水分多，煮几分钟后，面条就完全熟了，可以拿出来了。但是机器面条含水量少，煮的时间是手工面的两倍多，4.揉捏力度不一样。机器碾压参数都设定好了，受力均匀，揉出的面团比较稳定，用手揉面时，每一个面团都会随着和面机的变化而变化。根据面团的实时情况，及时感受面团的变化。
