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2、如何做好 餐饮服务食品安全管理食堂管理的物品成分不固定,每天都有原料进出。在食堂用餐后,应将剩余的原料包装好,贴上标签,写上姓名和津贴,放在指定的区域。取用时遵循“先进先出”的原则,用后及时归还。在采购之前,食材的存储数量清晰明了,减少了寻找物品和食材的时间浪费,也避免了因错估食材存量而导致的过度采购。设备更新迭代淘汰的旧的设备,食堂规模调整或队伍缩减遗留的工具及时清出,或废弃,或放入仓库存放使用。
每天处理不必要的物品,每天整合必要物品的名称、位置、数量,降低了现场管理的难度,视觉上让工作区域更加简洁宽敞。每天做好清洁,厨房不再藏污纳垢;设备定期保养,消除事故隐患,延长使用寿命。增加彩色标志和文字提醒,善用彩色标签管理和看板管理;采购时设备,适合员工使用场景,干粮调料存放在透明容器中,有助于提高实际工作效率。