机器和面为什么不如手工,手工和面和机器面条之别
和面加水量不同手工做面条的时候，和面用的水比较多，大概是面粉量的45%左右,但是面条厂一般不这么做和面,机器面条如果活面像手擀面一样，会被活面揉成团，再用压面机压出来，口感会和手擀面一样,和手工和面时，每一个面团都会随着和面机的变化而变化,手工面条和机器面条的区别:1,火加热手工和机器做出来的面条不仅强度不同。1、手擀面和机器面条差别在哪?顾名思义，就是不一样。但是味道很不一样。手擀面的面团，经过和面，醒发，擀面，切条。煮后口感浓郁顺滑，麦香浓郁爽口。机器面条如果活面像手擀面一样，会被活面揉成团，再用压面...
更新时间：2023-03-18标签： 机器和面为什么不如手工和面手工机器之别面条 全文阅读