餐饮酒店领班模拟试题和答案？餐饮店内厨房设备配有哪些厨房设备通常包括烹饪加热设备，如灶具:燃气蒸锅、蒸饭器、不锈钢厨具、开水器、微波炉或面包机。酒店餐饮部门需要配备哪些用品？餐厅还应根据业务需要考虑音响的布局设备等，餐饮部:餐厅、食堂的餐饮部分统称为餐厅。
忽略因子1。空调系统的布局顾客来到一家餐厅，希望在一年四季都像春天一样舒适的环境中就餐，所以室内温度对餐厅的经营影响很大。董哲空间设计师认为，餐厅的空调受地理位置、季节和空间大小的限制。比如位于广东、海南的餐厅，没有凉爽宜人的环境，不可能客满。空调设备虽然贵，但只要安排得当，总会入不敷出。顾客因职业、性别、年龄不同，对餐厅温度的要求也不同。
另外，季节也影响餐厅的设计温度。夏天，餐厅的温度要凉爽；冬天应该是暖和的。一般来说，餐厅的最佳温度应保持在21℃至24℃。温度也会影响顾客的流动性。许多餐馆利用较低的温度来增加顾客的营业额。同样，豪华餐厅也要利用适当的温度来增加舒适度，减缓顾客的流动。被忽视的因素2。音响系统布局设备应根据业务需要在餐厅开业前考虑。
餐饮服务质量管理的内容和特点餐饮部门比较大，包含很多厨房餐饮-2/用品。包括:厨房范围，中西厨房设备，制冷设备，烘焙设备，冰箱，保鲜柜，食品机械，洗碗机，制冰机，宴会炉，不锈钢厨具，保鲜膜，电磁炉，环保/1233。而每一项都会延伸到很多产品，比如咖啡设备和食品，其中包括咖啡、咖啡机、咖啡研磨机、咖啡烘焙机、咖啡原料、咖啡豆、咖啡器皿、红酒、白酒、啤酒、调味品、烘焙食品等等。
3、 餐饮酒店领班模拟考核题和 答案?1)领班的工作职责是什么？2)你能描述一下领班一天的工作程序吗？3)你认为每天上班前应该做些什么？请具体说明。4)你认为一个好的领班应该能够经常帮助服务员或指导他们工作吗？请谈谈你的想法。作为一个餐厅领班，你认为怎样才算全力支持老板的工作？餐厅的动线要尽可能让餐厅客人的流通过道没有后顾之忧，服务人员的动线越短越好。要充分利用自然光，给客人舒适明亮的感觉，因为舒适的心情更有利于进食。
餐厅还应根据业务需要考虑音响的布局设备等。餐饮部:餐厅、食堂的餐饮部分统称为餐厅。40座以下的是小餐厅，40座以上的是大餐厅。餐厅的经营通常包括四个方面，一是食品原料的采购，二是食品加工，三是销售，四是餐饮服务。餐厅的店面和通道的设计和布局要流畅、方便、安全。餐厅内部空间和座位的设计和布局包括流通空间、管理空间、调节空间和公共空间。
4、 餐饮店厨房 设备配置有哪些Kitchen 设备通常包括烹饪加热设备，如炉具:燃气蒸锅、蒸饭锅、不锈钢厨具、开水器、微波炉或面包机。加工类:和面机、馒头机、压面机、切菜机、绞肉机、榨汁机等。消毒清洗加工设备:不锈钢工作台、不锈钢盆、洗菜机、洗碗槽或洗碗机、餐具消毒柜。用于食品原料、器皿、半成品的常温、低温储存设备:平架、冰柜、冰箱、厨房冰柜、冷库等。
5、 餐饮服务常识1。餐厅服务需要注意哪些卫生？1.包括地面卫生，墙面卫生，绿植，垃圾桶卫生。2.服务用具(包括:托盘、小夹子、蟹钳、杯篮、小餐具篮、小勺篮)；3、桌椅卫生和桌布卫生。4、家具橱柜卫生，窗户玻璃卫生。5.摆桌子:注意托盘的使用，餐具要统一，摆放要统一。餐具要干净，没有污渍和水渍。6.摆放餐具的姿势和要领。7.准备好晚餐需要的物品:餐巾纸、饭盒、一次性手套、包装袋等。
二、站前，迎宾1、站前，所有餐具数量、质量、清洁度均达到标准，站前，站成站姿，抬头挺胸，面带微笑，双脚呈45度V字形，右手在左手上，虎口相交；2.问候:声音轻柔、甜美、响亮:12:00前早上好，12:00-14:00中午好，14:00-18:00下午好，晚上好，18:00后，不分时间段，统称:节日快乐，欢迎光临，一路辛苦了。
