2.如何做好餐饮-0/的安全管理工作安全管理大致可以分为食品安全、消防安全、运营安全、设备安全、环境安全、消费安全。Spring 节前的安全工作安排Spring 节前的安全工作安排如下:1 .春节假期前，对检测中心各部门进行一次全面细致的安全检查，餐饮工业安全生产常识1，餐饮服务食品安全知识餐饮服务食品安全生产五大要点世界卫生组织(WTO)提出了食品安全五大要点。
指防鼠、防蝇、防尘。一、防鼠设施。防鼠门:适用于仓库(加工场所)。方法是在原门的表面，包括门框，外面以下30厘米的高度，插上铁皮。要求门与门框、门底边与地面的间隙应小于6 mm。防鼠板:一般位于仓库的出入口。方法是用铁皮或铝片，镶在一块，高60 cm，宽与要安装的地方(如门)大小相同，两边做边框或凹槽，固定防鼠板。
3.防鼠网:仓库、窗户、排气扇、通风孔、排水孔等各种管口处应安装40目(孔径小于6 mm)铁丝网，下水道排水口处也可安装装有防鼠网的活动挡板，铁网的铁丝直径不得小于1 mm，排气扇处安装的捕鼠器允许其孔径不超过13 mm，以免网孔过小，易被烟尘堵塞。4.所有管道、电缆穿过墙体的地方，要用水泥抹平缝隙，用铁丝网防止老鼠堵洞。
1。餐饮服务食品安全知识餐饮制定服务食品安全五大要点。世界卫生组织(WTO)提出了食品安全的五大要点。1.保持清洁；2、生熟分开；3、熟了；4.在安全的温度下保存食物；5.使用安全的水和食品原料。餐饮食品生产过程中的主要环节:一是保证待加工原料的新鲜和安全，避免使用因购买或保存不当等原因不能保证的原料；第二，在口味和安全性的选择上，一定要注意安全第一，选择合适的加工方式，比如热炒比冷绊菜更安全。
第三，全程要有避免交叉污染的意识。比如粗加工过程中，肉禽要和水产品、果蔬分开洗，砧板等加工工具不能混放。第四，加工食品或剩余食品应根据其特性置于10℃以下或60℃以上的温度下，以抑制有害微生物的繁殖。将从加工到供应的时间控制在2小时以内。剩余食物再加工时，要注意检查是否变质，并保证足够的加热。2.食堂管理有哪些注意事项？1.需要健全正规的制度。无论是管理企业，还是管理食堂，都需要有一个健全规范的制度。
