炖牛肉汤食谱:食材:牛肉600g、土豆0.5个、胡萝卜1根、姜3-4片、葱2根,12.牛肉成品汤图公式:用热水代替冷水,热水可以快速凝固牛肉，防止氨基酸从肉中浸出，保持肉的鲜美,1.牛肉洗净切块，反复冲洗去除血水,7.炖至牛肉酥脆,煮至牛肉变色,牛肉白菜,9.取出一些牛肉用小汤锅盛汤。
炖牛肉汤食谱:食材:牛肉600g、土豆0.5个、胡萝卜1根、姜3-4片、葱2根。辅料:盐适量，香叶2片，黄酒1汤匙，八角2个，花椒1撮，白胡椒2汤匙。1.牛肉洗净切块，反复冲洗去除血水。2、冷水壶，溺水。煮至牛肉变色。3.准备调料。4.牛肉稍微煮一下，然后用热水清洗一下，沥干。5.牛肉放入炖锅中，加入适量的水，加入香料，加入米酒。6、盖上锅盖，大火烧开后小火炖1小时左右。炖至半熟，加盐调味。7.炖至牛肉酥脆。8.将胡萝卜和土豆切成滚刀块。9.取出一些牛肉用小汤锅盛汤。10.加入胡萝卜和土豆，加盐调味，继续炖至土豆软烂。11.关火前加入切碎的细香葱和白胡椒。12.牛肉成品汤图
2、 牛肉汤的做法和配方公式:用热水代替冷水。热水可以快速凝固牛肉，防止氨基酸从肉中浸出，保持肉的鲜美，大火烧开后，去掉锅盖焖20分钟，去除异味，然后盖上锅盖，转小火，让油浮在面汤上保持温度，起到焖的作用；在煮的过程中，后期放盐，一次加足水。如果发现水少了，就加开水，炖肉前一天，在肉面上擦芥末。炖肉前用冷水洗干净，不仅煮得快，还能让肉鲜嫩，用纱布包一点茶叶，放在锅里用牛肉炖，肉会煮得很快，味道很香；加点酒或醋炖牛肉，也能使肉软烂；在肉锅里放些山楂或萝卜，会煮得很快。牛肉白菜，洋葱。西红柿蘑菇，豆皮辅料:洋葱。生姜，大蒜。
