厨房制作的顺利进行离不开配餐间和洗碗间的配合。配餐间和洗碗间虽然不直接归厨房生产管理管辖，但其设计一般都是整体布置在厨房区域。第一个原因是洗碗间属于餐饮后台，其水、电、气消耗，以及设备种类、供应商大多相同；二、洗碗间负责餐厅使用的餐具的清洗消毒，很大一部分工作是负责厨房产品所需的各类餐具的清洗以及厨房地面等餐饮背景和生产区域的卫生清洁 work(有餐饮部或餐饮集团的单位负责此类工作；
4、餐饮具消毒卫生标准法律解析:清洗消毒保洁设备设施的大小和数量应满足需要(因材质和大小不能使用的除外)。1.设备，用于清洗、清洁、消毒的器具应放在专门的地方妥善保管。2.餐具清洗消毒池应专用，与食品原料清洗池分开，清洁与间接食品接触的用具、工具、容器。水池应采用不锈钢或陶瓷等不透水材料，不易积垢，易于清洗。如果采用化学消毒，至少应有3个专用池。
3.有自动清洗消毒的设备、设备应配有温度显示和清洗消毒剂自动添加装置。4.使用的洗涤剂和消毒剂应符合GB14930.1《食品工具卫生标准》、设备洗涤剂和GB14930.2《食品工具卫生标准》、设备洗涤消毒剂等相关食品安全标准和要求。5.洗涤剂和消毒剂应储存在专门的设施中。6.应设置存放消毒餐具的清洗设施，并有明显标志，其结构应封闭、简易清洁。
5、餐厅地板 清洁的十二项注意事项1。酒店地板卫生:确保地板无油渍、水渍、垃圾、拖痕、鞋印。2.清洁篇:确保地面干净，摆放整齐，无异味，无杂物，无污渍。清洁方法:34。防滑处理后的地面要勤清扫，定时清扫(如厨房、餐厅每天保持)，均匀撒上瓷砖清洁剂或用平板拖把湿涂，再用长柄刷子或地面清洁机擦洗。
因此，防滑效果会立即出现，并长时间保持防滑效果。6.2022年，地面湿滑(寻找)。防跑的水越多，水越大，擦洗越多，防滑效果越持久。7.餐厅卫生，制定相应的周、日清理表，严格执行，主管监督到位。至于洗手间的卫生，也要要求员工保持这些地方的清洁，做一个卫生清洁跟踪表，定期打扫整理。
6、餐饮油烟净化器清洗重要吗?不清洗有什么影响?油烟净化器大家对油烟净化处理都不陌生设备。今天我要告诉你为什么保养油烟净化器和清洁非常重要。我想简单介绍一下静电油烟净化器的工作原理。因为长期在高烟、高湿、高温下工作，去除油烟和颗粒物。因此，油烟和被去除的颗粒被油烟净化器吸收。在某些设备上，烟灰会堆积很长时间。
可能会导致短路故障，甚至损坏油烟净化器。严重的由于油烟堵塞，电火花可能导致火灾等重大安全隐患。因此，油烟净化器一定要定期保养和清洗，才能长期保持良好的运行状态。可以去专业学校学习。餐饮单位(集体食堂)基本卫生设施要求1。本要求适用于所有有固定经营场所的餐饮经营者，包括送餐经营者，以及单位和学校的食堂，但不包括无用餐场所的集体用餐生产厂。二、食品加工区的加工操作场所应设置在有良好围挡的室内，不得露天。建筑结构应耐久、易维护、易保养清洁并避免有害动物的入侵和栖息。
四、饭店、快餐店、餐厅、食堂应设置粗加工(不要求所有半成品原料)、烹饪(只要求火锅和烧烤不要求)、餐具清洗消毒、就餐等专用场所，在合理位置设置半成品原料储存、切割和备餐，根据需要设置食品仓库等专用经营场所。酒吧、咖啡馆、茶室应设置专门的餐具清洗、消毒和用餐场所。用于制作凉菜、装饰糕点、生深海水产品等。、或集中备餐、送餐、分装等直接入口食品的短期贮存或处理，应分别设置相应的房间。
7、酒店常用的机械 清洁 设备有哪些?各有什么用途比如沙发清洗机扫地机，油污高压清洗机等。沙发清洗机:为了彻底解决棉制或布制沙发、皮质沙发(真皮、软皮)、丝绒墙的清洗问题。以地毯楼梯和汽车中各种纤维的洗涤干燥为课题，有针对性地设计制造了一款泡沫沙发洗衣机。扫地机:适用于场地较大、灰尘较重的大型场所，如棉质或布艺沙发、真皮沙发(真皮、软皮)、丝绒墙等。
洗衣机:适用于环氧地面的水磨石硬地面，如办公室、餐厅、咖啡厅、健身房、美容院、专卖店、洗衣房、社区医院、牙科诊所、宠物医院、药店、护理中心、剧院、厨房、更衣室、超市、肉店、地铁、轻轨、铁路、机场、公寓、别墅、酒店等区域。高压清洗机:专业洗车、工业清洗、木雕去树皮、喷砂除锈等需要超高压清洗的行业。
