为什么选择餐饮管理system？-1餐饮-3/怎么样？建议如何做好 餐饮基层管理以川美餐饮Chain管理有限公司为例，南宁店店长周世武。餐饮 管理有哪些方法餐饮 管理有哪些方法餐饮 /有哪些方法。
产金时顾客众多，菜品生产极为集中。厨房员工的状况直接影响产品的质量。餐饮厨房的具体操作流程是怎样的？以下是我给你整理的餐饮 kitchen的操作流程，供你参考。欢迎阅读！餐饮厨房操作流程图解答餐饮厨房管理十大妙招1。离职培训很多厨房新员工流动频繁，经常有一个岗位是青黄不接的，而我们店没有。因为我们规定员工要在15天前提交辞呈，公司会批准新人，交给想辞职的员工。他会带新人实习10天左右，然后考核。新人不合格，辞职的员工不能走，再带他去实习，直到新人符合要求。
有一次，一个采菜工带了一个新人来实习，才辞职。考试的时候，厨师长让他选豌豆苗。他只去掉了根，留下了老茎叶，但厨房规定豌豆苗只能是嫩尖的。虽然这是个小失误，但也被认为不合格，原来的采菜工需要继续带他一段时间。保证离职员工必须带新人的措施是:离职员工带新人考核合格后才能拿到当月工资。
控制餐厅的食品安全，要从人员管理、餐厅的布局和清洁、设施的完善设备、原料的采购和储存、烹饪加工、餐具的清洗消毒等方面入手。人员管理方面:首先每个员工上岗前必须体检合格，防止甲肝、戊肝等传染病的传播，其次要对员工进行食品安全知识培训，了解食品安全法，遵纪守法。操作前更换工作服，洗手消毒，戴工作帽，操作时不戴任何附件。
做好防虫罩工程，店内悬挂灭蝇灯，专门房间安装灭菌灯，定期灭菌。制定好清洁计划，每天一点清洁，每周一大清洁，防止蟑螂老鼠滋生。垃圾桶一定要盖好，垃圾不会过夜。设施设备看点:根据经营需要配备相应的货架，食品不允许直接放在地上，距离墙壁至少10厘米。配备足够的冰箱储存食物，并定期检查和维护。完成水池，这样可以清洗水产，肉类，素菜等水池。
