1。餐厅的卫生管理餐厅的卫生是指餐厅的地面、墙面、天花板、门、窗、灯具以及各种装饰品,包括挂面、工艺品等。餐厅卫生主要包括环境、餐具、服务桌、备餐间和餐厅负责的公共区域。不管用什么材料,餐厅的地板都应该保持干净。比如大理石地面要每天清洗、打蜡、抛光,地毯要每天吸尘两三次。一般水磨石地面必须每天清洗,保持清洁。清洁.墙壁和天花板要定期清洗,贴在墙壁和天花板上的壁纸要定期用清水擦拭,保证清洁的美观。
灯具和装饰品应定期彻底擦拭和清洁。每天饭前用干净的毛巾仔细擦拭。每餐都必须清洗服务台的服务用品,如调料架。调料瓶不能沾,花瓶里的水要天天换。每次用餐后,服务桌要认真打扫,桌面要干净,备餐用具摆放有序,码放整齐。要特别注意消灭蟑螂,垫布或纸要经常更换。用餐应安排在餐厅,梳妆柜和家具柜应保持整洁有序。餐厅的公共区域一般指附近的休息室和走廊,要仔细打扫。
4、静电油烟净化器应该如何清洗油烟净化器的主要作用是过滤厨房产生的油烟,减少空气污染。随着油烟净化器的使用,内部油污会逐渐沉积。如果不定期清洗,将无法过滤油烟(也会造成厨房油烟),或者烧坏油烟净化器,甚至引发火灾。下面是金洁环保油烟净化器厂家告诉大家如何清洁静电油烟净化器。1.关闭设备的主电源,松开检修门的固定螺丝,打开检修门,拉出静电蜂窝电场组。
3.去除电场进行清洗,将电场的不锈钢盒与圆柱形蜂窝分开进行单独清洗。根据油污情况,去除的电场可用清洁剂清洗或浸泡在碱溶液中。将浸泡后的碱液与热水按1: 25的重量比混合,可取得良好的效果。4.电场清洗后,请检查气缸外是否有凹陷部分。如果有,用圆木棒慢慢收回。5.重新组装电场。在安装电场背板之前,还必须仔细检查阳极和阴极的偏差。
5、正确的 餐饮具清洗消毒顺序B,刷牙,清洁,消毒,清洗。亲爱的,请刮、洗、涮、消毒、清洁。1.餐具消毒应符合以下要求:(1)热力消毒:100℃沸腾蒸汽30分钟。(2)远红外线在120℃照射15 ~ 20分钟。(3)药物消毒:有效氯浓度为250PPM,消毒时间为5分钟。2.消毒过的餐具、茶具等。应立即放入清洁的橱柜和柜子中进行清洗,防止再次污染。3.厨房使用的食品容器和用具必须在指定的容器洗涤槽内洗涤,然后放入指定的消毒器内消毒。未经清洗消毒的容器和用具不得使用。