酒店餐饮法规制度奖罚-3外包项目-4制度？外包工程管理？餐饮管理制度餐饮管理制度怎样才能制定出合适的酒店？最重要的是了解各种管理 制度和方法，了解各种制度的背景，深入研究各种制度的适用条件，不要先入为主。餐饮Safety管理制度餐饮Safety管理制度，以加强，规范餐饮为保障消费者食品安全而规定的服务管理行为制度，制度包括以下几点:1 .员工健康管理 制度、所有餐饮员工(包括厨师、服务员、洗碗工、采购员、仓库保管员、管理员工、餐厅领班等，)凡在本单位从事直接客户服务的，均应遵守本-4制度，2.员工培训管理 制度，餐饮服务员工(包括新进和临时员工餐饮服务员工)经培训考核合格后方可从事。3.原料采购的检验和票务-4制度、餐饮服务提供者应当建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品采购的检验和票务制度；4.食品储存管理 制度，食品经营者应当按照保证食品安全的要求储存食品。
餐饮部门管理 制度 (1)例会和班前会制度1。部门例会1) 餐饮部门例会。2)例会参加人员:厨师长、餐厅经理、宴会预订经理、厨师、成本会计、各区管理员、秘书。3)例会每周召开一次，会议时间视内容而定。4)例会内容:a .各餐厅经理、厨师汇报上周工作执行情况，发言要简洁，重点突出。B. 餐饮部门经理分析评估上周的运营情况管理情况、客源市场问题、人员组合问题、质量问题、成本问题以及部门下达的各项任务完成情况。
D.向酒店总经理传达对部门的指示。会议记录应以书面形式分发给每个团队。2.班前会1) 餐饮部门班前会制度实施范围:中西餐厅、酒吧、咖啡室、产房、中西厨房、餐饮办公室及裁剪配中心。2)班前会由厨师长和各区管理员主持。3)班前会参加人员:每班所有值班人员。4)每天营业前或下班后，各班组班前会持续10 ~ 20分钟左右。5)班前会的主要内容:a .检查员工的仪表和个人卫生。
我给你发一份，供你学习参考！希望对你有帮助！XXXX有限公司食堂管理 Measures XXAD0601版本:A/0第1页共3页目的为保证员工生活供应和食品安全，规范员工食堂管理。2适用范围:本办法适用于公司食堂的管理。3职责范围3.1人力资源部负责本办法的起草、修订和废止。3.2行政经理负责校对本办法的制、修订和废止。
