厨师的职责:1。在餐饮部门经理的领导下，全面负责中西餐的生产组织指挥厨房，餐饮管理与系统餐饮的管理系统是一家餐厅的生命，当今社会是知识经济时代，管理越来越受到企业的重视，7、根据各班工作安排的特点，检查员工的出勤情况。餐饮公司管理流程餐饮行业是通过即时加工、商业销售和服务劳动为消费者提供各种饮料、食品、场所和设施的食品生产经营行业。
餐饮管理制度如何才能制定出适合酒店自身的管理制度和方法？最重要的是了解各种管理制度和方法，了解各种制度的背景，深入研究各种制度适用的条件，不要先入为主。管理方法一定要适合酒店环境，因为每个酒店的环境都不一样，不可能有一个管理体系可以适用于每个酒店。即使在同一家酒店内，不同部门的员工有时也不得不采取不同的管理方法。
酒店常用的管理方法有:组织机构图、工种、工作规范、工作计划表等。1.组织结构图组织结构图显示了岗位和职责的基本分类和关系，是一种组织形式上的组织结构图，但它有一定的局限性，如各级权限和职责的范围，两个地位相同的员工之间的非线性关系或不同部门员工之间的间接关系。正因如此，各种职位描述和组织手册都是对组织图标的重要补充说明。
职责:1。在餐饮部门经理的领导下，全面负责中西餐的生产组织指挥厨房。2.协调各部门，组织指挥厨房工作，为重要客人和宴会做菜肴。3.负责确定中餐厨房菜名、主料、配料、调味量、烹饪方法、成本和销售价格。4、监督、检查和协调各班的工作，负责对他们进行考核，并根据工作表现进行奖惩。5、根据厨师的业务能力和技术特点，决定各岗位的人员安排和调动。
7、根据各班工作安排的特点，检查员工的出勤情况。8.负责组织厨师定期上技术课，组织厨师的业务培训和考核。9.负责拟定食品原料、餐具等产品的采购计划，并报经理批准。10、执行食品卫生法，防止食物中毒事故，负责处理客人对菜肴的投诉，把好产品质量关，确保菜肴的数量和色、味、形，符合规范和标准。11.定期总结菜品的运营情况，提出新的要求和措施，确保服务质量的持续改进，满足客人的所有要求。
